“人們一個月不能吃魚和肉，但是一天不能沒有蔬菜。”在當(dāng)今的時(shí)尚生活中，蔬菜已成為人們越來越不可缺少的東西。我們不能沒有蔬菜在家里生活，而烹飪不僅是在升溫。就在上面！它因人而異，也因蔬菜而異，但應(yīng)遵循一個原則：否蔬菜中的有益營養(yǎng)成分會丟失或破壞。烹調(diào)蔬菜的傳統(tǒng)方法是先購買新鮮蔬菜，然后油炸。但是，許多外國人都喜歡速凍蔬菜。那么冷凍蔬菜到底是什么樣的呢？首先，讓我們看一下速凍食品。速凍食品是指在盡可能短的時(shí)間內(nèi)將食品的溫度降低到其冰點(diǎn)以下的某個溫度，以便其中所含的全部或大部分水分將隨著食品內(nèi)部的熱量而增加。它分散形成合理的微小冰晶，從而使食品中微生物生命活動和食品營養(yǎng)成分的變化所需的液態(tài)水降至低，并大限度地保留了食品的原始產(chǎn)品。因此，我公司生產(chǎn)的速凍蔬菜在10-30分鐘內(nèi)通過大冰晶形成區(qū)-1℃?-5℃（蔬菜通常為10分鐘，成品為30分鐘），核心溫度為迅速降低至18℃以下以進(jìn)行生產(chǎn)控制。當(dāng)蔬菜速凍時(shí)，由于蔬菜細(xì)胞的脫水時(shí)間短，當(dāng)溫度以快的速度降至-5°C時(shí)，水可以通過大的冷凍和結(jié)晶區(qū)。同時(shí)在細(xì)胞和細(xì)胞間空間中形成小的冰晶，也就是說，細(xì)胞間空間中自由水的分布，細(xì)胞中自由水和結(jié)合水的分布與細(xì)胞中液態(tài)水的分布非常相似。食品，因此不會損壞細(xì)胞組織。許多人對速凍蔬菜有誤解，并認(rèn)為速凍蔬菜中營養(yǎng)成分大量流失。實(shí)際上，當(dāng)速凍蔬菜解凍時(shí)，冰晶融化的水可以迅速被細(xì)胞吸收，而不會造成果汁損失。因此，速凍蔬菜可以使新鮮蔬菜的原始新鮮度，顏色，風(fēng)味和營養(yǎng)大化。因此，蔬菜速凍技術(shù)是當(dāng)前的技術(shù)。是公認(rèn)的好的蔬菜儲存和加工技術(shù)之一。除了上述特征之外，速凍蔬菜還具有以下值得我們認(rèn)識的優(yōu)勢：首先，速凍蔬菜可以長期保存，不受季節(jié)和天氣的影響，可以供應(yīng)一年四季。其次，它已被切割和清潔，所有零件都可以使用。與新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜都可以食用，因此更易于儲存，因此儲存空間相對較小。速凍蔬菜中的混合蔬菜可以根據(jù)不同蔬菜的營養(yǎng)成分進(jìn)行科學(xué)匹配，因此無需浪費(fèi)時(shí)間來選擇蔬菜組合和營養(yǎng)?；旧纤惺卟硕伎梢运賰鲆员３制錉I養(yǎng)。我公司目前生產(chǎn)的速凍蔬菜主要包括馬鈴薯球，馬鈴薯片，馬鈴薯?xiàng)l，青豆，各種蔬菜，甜玉米，玉米棒，玉米片等許多品種。 為了確保原料的新鮮度，我們建立了自己的原料基地，在基地培訓(xùn)農(nóng)民，然后集中精力進(jìn)行收獲和加工，以確保從蔬菜中選擇的蔬菜的質(zhì)量和新鮮度。資源。