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毛豆采摘后，應(yīng)在盡可能短的時(shí)間內(nèi)運(yùn)往加工地點(diǎn)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)豆莢會(huì)變黃。帶莢洗凈，在93℃以上的熱水中漂燙3～5min，撈出后迅速冷卻至10℃以下。用離心式機(jī)械振動(dòng)瀝水機(jī)除去表面水分，然后進(jìn)行單體速凍，小包裝后冷藏原料：毛豆米，雞蛋3個(gè)做法1：將
